16 Jul 2026
L’entreprise biennoise Sknife, spécialisée dans les couteaux haut de gamme, fait l’objet d’un cas pédagogique rédigé par la Haute école de gestion Fribourg en collaboration avec Marco Biscaro.
Le case study a été publié dans l’International Journal of Case Studies in Management de HEC Montréal et offre aux étudiantes et étudiants une analyse concrète des enjeux de positionnement, de croissance et d’internationalisation d’une entreprise suisse innovante.
Fondée il y a une décennie à Bienne, Sknife s’est imposée par le développement de couteaux haut de gamme conçus en collaboration avec des chefs de renom. À la croisée de l’artisanat, du savoir-faire suisse et d’une précision inspirée de la tradition horlogère biennoise, ses produits sont aujourd’hui utilisés dans des restaurants et hôtels de référence à l’international et ont été récompensés par plusieurs distinctions en matière de design.
Réalisé en collaboration avec Marco Biscaro, Professeur HES assistant, le case study propose une immersion dans les décisions stratégiques liées au développement d’une marque suisse de luxe sur des marchés compétitifs. Il invite notamment à analyser le positionnement d’un produit d’exception, les conditions d’une croissance maîtrisée et le rôle que peuvent jouer des chefs renommés dans la construction de la notoriété d’une marque.
À travers ce cas, les étudiantes et étudiants sont amenés à évaluer différents scénarios de développement, à identifier les risques associés et à débattre des conditions nécessaires pour assurer la performance durable d’une entreprise à forte valeur technologique, artisanale et commerciale.
Dans le cadre de cette publication, Michael Bach, fondateur et CEO de Sknife, est venu à la HEG Fribourg pour présenter le parcours entrepreneurial de cette manufacture suisse, qui associe savoir-faire artisanal, exigence esthétique et standards de précision inspirés de l’industrie horlogère. À cette occasion, un podcast a également été réalisé avec lui.